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Véritable icône de la dim sum contemporaine de Canton, cette spécialité est considérée comme l’une des créations les plus remarquables de la scène gastronomique moderne. Son rouleau de riz se distingue par une texture unique : croustillant à l’intérieur, tendre à l’extérieur, il conserve sa forme et son moelleux même après un certain temps. Sa couleur rouge éclatante éveille immédiatement l’appétit, faisant de ce dim sum une création aussi élégante que parfaitement équilibrée. 6P

L’un des plats les plus populaires des marchés de nuit taïwanais.

Au porc, riz gluant et légumes, l’un des meilleurs dim sum de la région Jiangnan (Shanghai et environs). 4P

Garnie de poulet tendre, œuf, salade croquante, craquant doré et coriandre fraîche.

Une texture fondante, la chair se détache facilement de l’os.

Sauce aux Haricots Noirs

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Un Trésor du Patrimoine : Le Gâteau de Lune de Suzhou Inscrit au patrimoine culturel immatériel, ce joyau de la gastronomie de la région de Jiangnan se distingue par sa complexité. Contrairement aux versions sucrées, notre Gâteau de Lune de Suzhou offre une pâte feuilletée d'une finesse extrême, réalisée à la main selon une technique ancestrale. Chaque bouchée révèle une farce à la viande savoureuse, protégée par des dizaines de couches de pâte croustillante. Une tradition millénaire que nous sommes fiers de vous faire découvrir. 3P

Le Palais de la Lune "Guang-Han" Plongez dans l'élégance de la mythologie chinoise avec cet assortiment de trois pâtisseries fines, inspirées par le palais de glace de la déesse de la lune. Un coffret de délices artisanaux aux saveurs nobles et aux textures surprenantes : Phénix de Verre (Noir & Or) : Une création audacieuse à la robe noire intense, renfermant un cœur coulant de jaune d'œuf salé, tel un trésor caché. Impérial de l'Automne (Osmanthus & Phénix) : Une pâtisserie délicate infusée au parfum envoûtant de la fleur d'osmanthus (symbole du jardin lunaire), alliée à une finesse crémeuse. Le Trésor de l'Astre (Jaune d'œuf Classique) : L'emblématique pâtisserie à la croûte feuilletée, centrée sur un jaune d'œuf entier représentant la pleine lune. Une expérience gastronomique céleste, où chaque bouchée raconte une légende.

L'Éclat Noir et Or : Une Harmonie Terre-Mer Découvrez une création d’exception où l’élégance du visuel rencontre l’audace des saveurs. Ce feuilleté artisanal se compose de plusieurs couches de pâte d’un noir profond, révélant en son cœur un équilibre parfait : La douceur fruitée de l’ananas, L’onctuosité veloutée de la patate douce mauve, La richesse salée d’un cœur de jaune d’œuf confit. Une texture incroyablement croustillante qui fond en bouche pour une expérience sucrée-salée inoubliable. 1P

Une expérience gustative multicouche : un cœur de jaune d’œuf salé enrobé d'une pâte d'Azuki douce, agrémenté de Rousong (fines fibres de porc séché et assaisonné) pour une touche savoureuse unique. Le tout est protégé par un feuilletage artisanal doré et parsemé de sésame. 3P

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La bourse-à-pasteur, également appelée herbe nourricière, légume sauvage ou légume des champs, appartient au genre Capsella de la famille des Brassicacées et est originaire d’Asie. Son nom vient du latin et signifie « petite boîte » ou « bourse du berger », en référence à la forme de ses fruits, qui rappellent une bourse portée par les bergers. Très appréciée dans la cuisine traditionnelle chinoise, cette plante sauvage offre une saveur printanière fraîche et délicatement umami. Rare et savoureuse, elle est également reconnue pour ses bienfaits pour la santé. 8P

boeuf

Saucisse cantonaise & porc séché

Le Spécial Loc Lac : Bœuf fondant & Riz à la tomate

Cuisse de poulet, tomate, concombre et omelette

Le Riz Mélancolique (L'Icone du film "The God of Cookery") Plus qu'un plat, une véritable légende du cinéma hongkongais. Inspiré par le film culte "The God of Cookery", ce "Riz Mélancolique" est la recette ultime qui a remporté le grand concours culinaire, prouvant que les plats les plus simples sont les plus puissants. Il se compose de tranches de porc laqué (Char Siu) tendres à souhait, d'un œuf au plat au cœur fondant et d'un riz parfumé. À travers cette simplicité se cache une profonde philosophie sur l'humanité et la persévérance. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce plat est capable de toucher l'âme.

Saucisse Cantonaise, Travers de Porc & Pattes de Poulet

Poulet teriyaki / bœuf aux cinq-parfums

bouillie de riz traditionnelle chinoise et œuf fermenté chinois

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Poulet blanc Taiji, servi avec deux sauces (gingembre et sauce soja sucrée). Préparé selon une méthode de cuisson spécifique garantissant une chair extrêmement tendre et juteuse. En raison de cette technique, il est possible que les os présentent une légère coloration rosée : ceci est normal et n’altère en rien la qualité ni la sécurité du plat. Peau délicate et légèrement gélifiée, chair fondante et soyeuse, accompagnée de sauces classiques de style cantonais et shanghaïen pour une double expérience gustative.

Le Tofu aux Huit Trésors est un plat emblématique de la cuisine de Tianjin. Cette spécialité traditionnelle tire son nom de l’utilisation de huit ingrédients soigneusement sélectionnés, symbolisant l’abondance et l’harmonie dans la gastronomie chinoise. Le tofu en est la base, accompagné principalement de crevettes et de calmar, offrant un équilibre délicat entre douceur, fraîcheur marine et richesse des saveurs.

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Un dessert gourmand et rafraîchissant, composé d'un mélange de fruits frais de saison, de boulettes de taro (Taro Balls) à la texture élastique et d'un assortiment de puddings fondants. Le tout est servi dans notre lait de coco spécial, onctueux et parfumé. Un festival de saveurs exotiques dans chaque bouchée.

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Thé au Lait & Double Garniture pudding et bubble

avec bubble

L'Éveil des Sens : Le Yuenyeung Né dans les Cha Chaan Teng (salons de thé) de Hong Kong dans les années 1950, le Yuenyeung est le trait d'union parfait entre l'Orient et l'Occident. C'est une alliance audacieuse : d'un côté, l'élégance de la tradition du thé noir britannique ; de l'autre, l'intensité de la culture café européenne. Un mariage où la puissance du thé rencontre le corps du café, le tout lié par une texture lactée onctueuse. Servi glacé, il offre une sensation de douceur infinie et une finale persistante en bouche.

Une légende de Hong Kong au goût unique. L'Histoire : Son nom poétique provient de la finesse extrême de son filtre artisanal, qui, au fil des infusions, prend une teinte ambrée et une texture lisse rappelant la soie. Le Goût : Élaboré à partir d'un mélange secret de plusieurs thés noirs de Ceylan, infusé intensément puis marié à la douceur du lait concentré. Le résultat est une boisson d'une onctuosité rare : une attaque riche et corsée, suivie d'une douceur veloutée qui laisse en bouche une note finale longue et légèrement sucrée.

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